Ukrajinský boršč.

30 dg močing (zadné hov.mäso), 1,5 l vody, 2 PL masla, 1 PL oleja, 1 cibuľa, 20 dg koreňovej zeleniny, 3 strúčiky cesnaku, 20 dg bielej kapusty, 20 dg zemiakov, 3 PL paradajkového pretlaku, 30 dg cvikly, 2 paradjaky, niekoľko zrniek čierneho a nového korenia, 1 bobkový list, 2 PL citrónovej šťavy, sladká mletá paprika, štipľavá ml. paprika, vegeta, čierne ml. korenie, soľ, 250 g kyslej smotany, petržlen. vňať.

1/ Mäso nakrájané na kocky vložíme do osolenej studenej vody, necháme zovrieť, potom teplotu znížime a pomaly varíme, kým nie je mäkké. Mäso vyberieme a vývar precedíme.

2/ Na rozohriatom masle a oleji speníme nakrájanú cibuľu a na veľkých okách strúhadla nastrúhanú koreňovú zeleninu. Pridáme na plátky pokrájaný cesnak, pokrájanú kapustu, zemiaky a pretlak. Zalejeme vývarom a varíme 20 min.

3/ Potom pridáme na rezančeky pokrájanú cvikľu, zaparené, ošúpané a pokrájané paradjky, osolíme, pridáme všetky koreniny a varíme do mäkka.

Hotovú polievku ochutíme (ak treba cukrom) a citrónovou šťavou, vložíme mäso a prevaríme. Boršč podávame ozdobený kyslou smotanou, petržlenovou vňaťou a kolieskom citróna (nemusí byť).

Aj keď je to veľmi pracné, je to strašne dobrééé! Dobrú chuť.
Žeňa

"Многие вещи нам не понятны не потому, что наши понятия слабы; но потому, что сии вещи не входят в круг наших понятий" - К. Прутков